Prodotti

La campagna di Apricale è ricoperta da estesi uliveti di cultivar taggiasca, varietà quasi esclusiva della provincia di Imperia.

Dalle sue olive si ottiene un eccellente olio extravergine.Di colore dorato, velato, di sapore fruttato dolce e corposo con retrogusto vellutato di mandorla e acidità massima inferiore allo 0,5%….La superficie interessata dalla produzione non supera i 300 ettari e per la qualità del prodotto Apricale fa parte dell’Associazione delle Città dell’Olio. La raccolta avviene nei mesi invernali, con l’antica tecnica dell‘abbacchiatura si percuotono i rami con una lunga pertica di legno tenero, facendo cadere i frutti maturi su teli o reti preventivamente stese sulle fasce; raccolte e ripulite, dopo la mondatura le olive vengono misurate con il doppio decalitro, o quarta ( 12,5 kg ), quindi travasate in sacchi della capacità di 50 kg e avviate al frantoio  Nella grande vasca circolare degli impianti tradizionali vengono scaricate 20 quarte ( 250 kg ) di olive, che due doppie macine di pie tra ruotanti riducono in pasta e sottopongono a pressione, facendo scaturire il cosiddetto mosto o olio di prima spremitura.

 

Anche Noi siamo lieti di presentare ai nostri ospiti, l’Olio extravergine di oli20141122_16154420141122_161136va di nostra produzione. Dai bottegai troverete i prodotti tipici del territorio, dal vino all’olio di oliva, di qualità ineguagliabile.

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